トマトのリコピン効果

トマトは程よい甘味と酸味が特徴で、体に良い多様な栄養成分を含んでいます。赤色色素のリコピンは活性酸素の除去能力が非常に高く、βカロテンの２倍以上、ビタミンEの100倍以上の効果があり、がん予防に有効と科学的にも示唆されています。ほかにも悪玉コレステロールの酸化抑制やメラニンの生成を抑制する美白効果も期待できるとか。
リコピンは、同じ量を摂取したとしても、生野菜からは非常に低く、加工品の方が２～３倍も吸収しやすいことが分かっています。効率良く摂るのにおすすめな時間は朝。乳製品とも相性が良く、牛乳やヨーグルトと併せて摂取すると良さそうです。